スペアリブはフォークを刺してスジを切る。塩コショウ、ナツメグ、シナモンで下味をつける

ニンニクをつぶす。
セロリ、人参、玉ねぎをミルポワにする。(さいの目切り)
鍋にオリーブオイルをひいて炒める。

野菜を取り出し、潰したニンニクをいれる。香りが出たら肉を入れて焼き色を付ける。

赤ワイン、醤油、ハチミツ、トマトペーストを加えて、ミルポワも戻す。
1時間煮込む
肉は時々ひっくり返そう。

肉を盛り付けてソースをかける
ガルニチュールはお好みで