スペアリブのロースト テキサス風
テキサススパイスを使っているのでテキサス風です。テキサスの方ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
こういう大きめな肉ってフライパンだと中まで火を通すのが非常に大変だけど、コンベクションオーブンを使えば・・・と思ったのでやってみました。思惑通りにいって満足。
スペアリブのロースト テキサス風
テキサススパイスを使っているのでテキサス風です。テキサスの方ごめんなさい。
このレシピの生い立ち
こういう大きめな肉ってフライパンだと中まで火を通すのが非常に大変だけど、コンベクションオーブンを使えば・・・と思ったのでやってみました。思惑通りにいって満足。
アプリでひらく作り方
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スペアリブです。432g有ります。
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フライパンで焼きます。ステンレスフライパンの場合、水滴を落とすと蒸発せずに転がるのが良く熱した状態です。
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写真では全く伝わらない感。
テフロン加工とか鍛え上げた鉄フライパンとかなら好きにやって下さい。 - 4
牛脂を一つ落として溶かします。無ければ普通の油でも良いですし、テフロン加工とかでこびり付かないなら油無しでも。
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ステーキ肉等買う時にちょいちょい牛脂を貰うと時折余りがちになる事もある。そういうのを使っていきましょう。
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下味とか一切付けずに焼きます。
この時、オーブンの予熱もしましょう。今回は250度で10分以上です。 -
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中まで火を通すのはオーブンの仕事なので、ここでの火入れは中火〜強火で表面に焦げ目を付ける感じで焼いていきます。
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焼けたら裏返します。
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こんな感じ？
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焼き色が付いたら耐熱皿に移します。
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両面にテキサススパイスを掛けます。味付けはこれのみなので一寸きつめに掛けました。
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予熱したオーブンで焼きます。250度で上下ヒーター+ファンで7,8分加熱。
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裏返して同じ設定で5分程加熱します。
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焼き上がったら完成です。付け合わせはお好みで作って下さい。どうぞ、ご賞味あれ。
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コツ・ポイント
肉を焼く前にオーブンの予熱もスタートしておくと、滞りなく作業が進みます。
つくれぽ
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