手羽元をジップロックに入れて分量外の醤油大さじ1でよく揉みこみ下味をつける

お鍋に手羽元と、しょうがチューブ小さじ2を入れ、梅干し3つ入れる

お鍋にお水500ccを入れ中火にする。そこへだしの素小さじ2、お酒大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ4を入れる

アクが出てきたら丁寧に取り除きクッキングペーパーで落としぶたをし、さらにお鍋の蓋を斜めにして、弱火で30分～1時間煮込む

途中上下をひっくり返したりして味を均一に。30分～1時間程煮込んだら、火を消して味を染み込ませる。