パリッパリで濃厚、唯一の本物パエリア
家庭の炊き込みごはんのようなパエリアに満足していますか？
少ない材料で濃厚出汁パリパリ食感、クックパッド唯一の本物レシピ
このレシピの生い立ち
色々なパエリアを試しましたが、べちゃっとしたり、芯が残ったり。うまく炊けても炊き込みご飯みたいで美味しくない。お店のパエリアとは全く違いました。
クックパッドで唯一のお店に負けない本物パエリアと自信があります
パリッパリで濃厚、唯一の本物パエリア
家庭の炊き込みごはんのようなパエリアに満足していますか？
少ない材料で濃厚出汁パリパリ食感、クックパッド唯一の本物レシピ
このレシピの生い立ち
色々なパエリアを試しましたが、べちゃっとしたり、芯が残ったり。うまく炊けても炊き込みご飯みたいで美味しくない。お店のパエリアとは全く違いました。
クックパッドで唯一のお店に負けない本物パエリアと自信があります
アプリでひらく作り方
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2017.5.30追記
お米2合分のレシピをコツに追加難しくあまりおすすめできません。
アドバイスあれば教えて下さい - 2
2016.12.21つくれぽ10件 話題入りしました
みなさまのおかげです。ありがとうございます -
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必要最小限の材料のみでつくっています。アレンジで材料を増やしてもいいですが、レシピの材料は省かないでください
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あさりは水でよく洗い、水切りしておく
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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする
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パエリア鍋、もしくはフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す
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にんにくの香りが充分出たら玉ねぎを入れ、中火で透き通るまで炒める
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トマト缶を入れ、水分がなくなるまでしっかり炒める
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海老、あさり、水、ターメリック、パプリカ粉末、塩を入れて強火にする
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一煮立ちさせ、あさりが開いたら、あさりと海老を取り除く。その際、海老は頭をトングなどで挟んで出汁をだす
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鍋に米を全体的にふり入れ、かるく混ぜる。強火のまま5分、その後は強めの弱火にして15~17分炊く。
[重要]蓋はしません -
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徐々に米粒が見えてきて、シーフードの油が膜を作ります
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時間の5分前ぐらいに取り除いておいた海老とあさりを盛り付ける
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鍋のふちがチリチリとして、米が剥がれてきたら強火でおこげをつくり火を消す(20秒ぐらい)
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完成です
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おこげがパリパリ、塩のみなのに魚介の出汁が濃縮されて最高のお味です。これこそがパエリアの旨みですね
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レモンをギュッと絞ってどうぞ
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ID18313731
パスタのパエリア 簡単材料でフィデウア もよかったらどうぞ -
コツ・ポイント
レシピどおりにつくってください
※お米2合分のレシピ
材料は2倍、ただし水のみ780cc、炊く時間は長めにして下さい
注)蒸さないため表層の炊きムラが生じて難しいです。途中で底から混ぜた方が良さそうです。
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