定番【ササミの梅大葉巻き揚げ】ささみ天
mieuxkanon @mieuxkanon
薄く叩いたササミに大葉・梅を乗せて巻いた、ささみ天です。火を通し過ぎずに揚げます。
このレシピの生い立ち
鶏ささみ＋大葉・梅は定番の組み合わせなので。
火が入り過ぎるとパサパサになってしまうので、早めに油からあげ、余熱でしっかりと火を通します。
定番【ササミの梅大葉巻き揚げ】ささみ天
薄く叩いたササミに大葉・梅を乗せて巻いた、ささみ天です。火を通し過ぎずに揚げます。
このレシピの生い立ち
鶏ささみ＋大葉・梅は定番の組み合わせなので。
火が入り過ぎるとパサパサになってしまうので、早めに油からあげ、余熱でしっかりと火を通します。
アプリでひらく作り方
- 1
梅干しは種を除き、包丁で叩く。みりんと混ぜ合わせておく。
- 2
ササミは観音開きにして、ラップをフワッと被せて麺棒で軽く叩き、薄く伸ばす。ラップを外し、塩を振る。
- 3
2の1枚ずつに、大葉2枚・1の1/5量を乗せて、手前からクルクル巻く。
-
- 4
バッドに●を加えて混ぜ合わせ、天ぷら粉を加えて粉っぽさが残る程度に軽く混ぜる。
- 5
3に4を纏わせる。
-
- 6
揚げ油を170℃に熱し、5を巻き終わりを下にして加える。衣が固まって来たら何度か返し、色よく揚げる。
- 7
網に乗せ、2〜3分置いてから、半分に切る。
- 8
器に盛り、塩を振る（又は添える）。
-
コツ・ポイント
梅干しは手作りの酸っぱい物を使用しています。
蜂蜜漬け等甘めな梅干しを使用する場合は、みりんは不要です。
170℃の油で揚げることで火の入り過ぎを防いで、揚げた後数分休ませることで、余熱でしっかりと火が入る様にしています。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
もっと読む 似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20083799
