アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを5mmくらいの薄切りにし、塩水に浸けておく(苦味取り)
- 2
豚肉に(A)を和えて下味をつける
- 3
トマトを一口大の角切りにする
- 4
フライパンにサラダ油を大さじ1ほど熱し、(2)を色が変わるまで炒める
- 5
ゴーヤと酒を加え、強火で炒める。
- 6
大体火が通ったらトマトを加える。
- 7
塩コショウで味を整え、オイスターソースを2/3回しほど加える。少し炒めて火を止める
- 8
別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、溶き卵をかき回しながら炒める。ゆるめのスクランブルエッグを作る
- 9
肉のフライパンに卵を入れ、さっくり混ぜる
コツ・ポイント
卵をフワフワにしたいので、混ぜたあとは火を通しません。ゴーヤが生煮えだとおいしくないのでそれまでによく炒めてください。オイスターソースは入れすぎると塩辛いので香りが付く程度が良いです。
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