ほうれん草を茹でて、なすを素揚げしておく。

油揚げを刻んで、油抜きをする。たれを作って浸けてきつねを作る、なすは短めの時間で一緒に浸ける。

しょうがをすって薄めためんつゆに入れる。

そばを茹でてゆでたまご、きつね、なす、ほうれん草をトッピング。つゆをかけて食べる。