甘酒フレンチトースト
糀甘酒を使って、ふんわりモッチリした食感のフレンチトーストに。さっぱりとした甘さなので、食事用にしても。
このレシピの生い立ち
ぐしゃっとした食感のフレンチトーストが好きではないので、もっちりとした食感を狙いました。糀甘酒の甘味と風味を利用したフレンチトーストです。バターで焼くと、風味が良くなります。甘さ控えめの「酒粕みるくクリーム」と相性がよいのでお試しください。
甘酒フレンチトースト
糀甘酒を使って、ふんわりモッチリした食感のフレンチトーストに。さっぱりとした甘さなので、食事用にしても。
このレシピの生い立ち
ぐしゃっとした食感のフレンチトーストが好きではないので、もっちりとした食感を狙いました。糀甘酒の甘味と風味を利用したフレンチトーストです。バターで焼くと、風味が良くなります。甘さ控えめの「酒粕みるくクリーム」と相性がよいのでお試しください。
作り方
- 1
糀甘酒と卵、塩をよく混ぜて卵液を作る。
-
- 2
3cmの厚さに切ったバゲットをバットに並べ、1を注いで冷蔵庫で半日なじませる。（途中で裏返す）
-
- 3
フライパンにバターを熱し、２を並べて弱火でじっくり焼く（焦げ目がつくまで）
-
- 4
裏返して、同じように焼き、フタをして3分程度焼いて出来上がり。
-
- 5
★酒粕みるくクリームを作る。冷たい生クリームをホイッパーであわ立て、きび砂糖、酒粕を加えてホイップする。
- 6
お皿にフレンチトーストを盛りつけ、酒粕みるくクリームやジャム、コンポートなどを添える。
- 7
福光屋「純米 糀甘酒」を1パック使用しました。
-
- 8
「加賀鳶 純米大吟醸酒粕」を使用しました。柔らかいのでクリームに混ぜ込みやすく、ミルクの乳味をアップさせます。
-
コツ・ポイント
★卵液に浸したあと、吸い込まなかった糀粒がバットに残りますので、パンの上にかけて焼いてください。
★糀の粒が焦げ易い事と、また中までしっかり火を通したほうが美味しいので、弱火でじっくり焼きます。香ばしくするのに少し火を強めてもOK
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