ナスのガク・ヘタを取り、くし切りにする。長い場合は半分に切る。

ナスを水に10分ほどさらし、アク抜きする。

玉ねぎをくし切りにする。

豚バラを2〜3cm幅に切る。

熱したフライパンに炒め油をしき、豚バラを炒める。

豚バラにおよそ火が通ったら、ナスと玉ねぎを入れ、ざっと炒める。

蓋をして蒸し焼きにする。蒸し焼き中に★を混ぜ合わせておく。

ナスと玉ねぎに火が通ったら、塩胡椒を振る。

★を混ぜ合わせたものを入れ、アルコールと水気を飛ばしつつ炒める。

ある程度水気が飛んだら完成。