大和まなと大和肉鶏の炊きもの

Name: 大和まなと大和肉鶏の炊きもの
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大和肉鶏（もも肉） 240g; 大和まな 4束; 大根 1/2本; ごま油 適量; A 白だし 100ml; A 水 1200ml; A みりん 大さじ2; A しょうゆ 少々

おいしい奈良 @cook_40162885

柔らかく、甘みに富んだ大和の伝統野菜「大和まな」と、うま味成分が多くコクが深い奈良産の地鶏「大和肉鶏」の炊きものです。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2016年12月号）」で紹介したレシピです。

大和まなと大和肉鶏の炊きもの

おいしい奈良 @cook_40162885

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材料

4人分

大和肉鶏（もも肉） 240g
大和まな 4束
大根 1/2本
ごま油適量
A 白だし 100ml
A 水 1200ml
A みりん大さじ2
A しょうゆ少々

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作り方

1

大和まなを5cm幅に、大根は皮をむいて2～3cmの輪切りに、大和肉鶏は一口大に切る。大根は下茹でしておく
2

Aを鍋の中で合わせ、煮立てておく
3

フライパンにごま油を入れて熱し、大和肉鶏を炒める。炒めた大和肉鶏は、2に入れる
4
大和肉鶏を炒めたフライパンに大和まなの茎を入れて炒め、少し柔らかくなったら、葉の部分も入れて、さっと炒める
5

炒めた大和まなと大根を2に入れ、弱火で10～15分炊く。大根に味がなじんだら、器に盛り付けて完成！

コツ・ポイント

大和肉鶏は皮がカリカリになるまでよく炒めましょう。
大和まなは炊きすぎると、色と食感が落ちるので気を付けましょう。

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つくれぽ

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おいしい奈良 @cook_40162885

2018/02/21 00:49に公開

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

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