たまねぎ～にんにくは、みじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーで2枚で包み、電子レンジで2分半加熱して水切りをする。

深めのフライパンにサラダ油をひき、にんにくと生姜を入れて炒める。香りが立ってきたらにんじんと玉ねぎを入れて炒める。

たまねぎが透き通ってきたら、ピーマン、セロリ、ミックスビーンズ、豆腐を入れ、豆腐を菜箸で細かく崩しながら炒める。

豆腐がポロポロになったら、水、カレー粉、味噌、醤油を加えて汁気がなくなるまで、炒める。

ガラムマサラ、塩、ブラックペッパーで自分好みの味、辛さに仕上げる。辛いのが苦手な人はガラムマサラなしでOK。