薄切り肉を大きければ食べやすい大きさに切り、少量の片栗粉を皿に広げお肉にまとわせる。※付けすぎない!

たっぷりのお湯を鍋で沸騰させ、火を止め、肉3.4枚をしゃぶしゃぶする。これを繰り返す。

取りだしたお肉を氷水ではなく！塩少々を入れた常温の水で冷やす。

ある程度熱が冷めたら、切った野菜と一緒に盛り付け、完成。お好みのタレで頂きます。