ほうれん草は長さを半分に切る。レモンは3㎜程度の厚さに輪切りにする。

人参は5㎜厚さ程度の輪切りにして花型で抜き、しめじは小房に分ける。

おでん袋の練り物に熱湯をかけて油抜きする。

おでん袋のちくわにアスパラガスを差し込み、長さを半分に切る。

鍋の底にほうれん草の茎部分と花型で抜いた人参の外側を敷き、その上に1の練り物としめじをのせる。

鍋の周囲にほうれん草を並べて囲む。花形の人参とアスパラをさしたちくわをいろどりよく並べる。

鍋の中心にレモンを花の形になるようずらしながら円形に並べる。

1リットルの水で希釈したおでんだしとレモン汁を加えて火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で15分加熱する。