きゅうりはスライサーでリボン状にし、塩を振ってしばらくおく。しんなりしたら水気を拭う。レタスは洗って水気を切り、ちぎる。

プチフランクは半分に切り、チーズは十字に切り分けて4等分する。プチフランク、チーズを爪楊枝やピックで交互に刺す。

玉ねぎ、しめじはみじん切りにし、ボウルに入れる。合い挽き肉、塩コショウを加えて粘りけが出るまでよく捏ねる。

←水分が多いようならパン粉を加えて様子をみてください。

4~6等分して丸め、潰して平らにする。

フライパンに薄く油を敷き、等間隔に肉を並べる。弱めの中火にかけて蓋をし、蒸し焼きにする。

焼き色が付いたら裏返し、肉を端に寄せてスペースを空け、卵を割り入れる。蓋をして再び蒸し焼きにする。

ご飯をプレートに盛りつけ、お好みでごま塩を振る。
目玉焼きが焼けたら肉をプレートに盛り、目玉焼きを乗せて野菜を添える。

フライパンを空けたら肉汁でソースを作る。ソースの材料を全て加えてよく混ぜ合わす。程よく煮詰まったら目玉焼きや肉に掛ける。