きくらげは水で戻し、千切りにしておく。

春雨はお湯で5分茹で、ザルにあけ水気をきり、5センチ幅に切っておく。

鶏胸肉は、縦に4つに切り、10分茹で、火が通ったらザルにあけ冷まし。小さく裂いておく。

ボウルに調味料(酢・さとう・しょうゆ・ごま油)を入れよく混ぜる。

4のボウルに、春雨・鶏胸肉・きくらげ・白ゴマを入れ、混ぜる。

器に盛り付け、糸唐辛子を乗せて、できあがり。