ジューシーなのがお好きな方はバラ肉がオススメ。卵は（小は2個・大は1個）豆腐は1/2で作っています。

肉は一口大に切りビニール袋に入れ☆の材料を入れ揉む。小麦粉を入れビニール袋を振って絡める。

ゴーヤは縦切りにしてスプーンで白いわたを取る。苦味がダメな方はピーラーで皮のブツブツを取る。塩で軽く揉む。

沸騰したお湯で1分ほど茹で、ザルで湯切りをしておく。

中火くらいで肉を炒め、肉をパラパラにする。キッチンペーパーで余分な油分を拭き取りゴーヤを入れて炒める

豆腐を手でちぎり入れ軽く炒める。

●の調味料を入れて絡める。溶いた卵を回し入れ好みの固まり具合で火を止める。
ごま油はお好みで回しかける。

お好みで鰹節を振りかけて下さい。