みょうが、大葉はやや太めな細切りに、長ねぎは縦半分に切り斜めに太めな細切りにします。

三つ葉は4㎝幅に切ります。
みょうが、大葉、ねぎ、三つ葉を均等に混ぜて水分を切ります。

※私はザルに入れておき４の粉をまぶす直前にキッチンペーパーで挟んで水分を拭きます。

野菜全体にうっすらと付く程度に均等に天ぷら粉(または薄力粉)をふり混ぜます。

※私はここで揚げ油を温め始めます。

天ぷら粉または★に冷水を加えて気持ちサラサラした衣液を作ります。 ※コツ･ポイント参照

野菜〝全体が薄くコーティングされる位〟に衣液を混ぜ合わせます。

さらに天ぷら粉(または薄力粉)のみ(粉)をうっすらとふりかけてサッと混ぜます。

※ここからは手早くしますっ！

4～5等分にして一塊ずつそっと油(中火)に入れて直ぐに箸で少しだけ広げます。そして直ぐに高さがでるようにまとめます。

箸で水平に動かしながら下面を揚げて返せる位の固さになったらひっくり返し箸で軽く摘まむようにして高さを出します。

更に箸で衣部分を2～3箇所 突つつきます。水平に動かしながら揚げ、仕上げに再び裏返して箸で2～3箇所突つきます。

カラッと揚がれば出来上がりです(*´꒳`*) ※じっくり加熱しなくても大丈夫なので両面がカラッと色よく揚がればOKです

※揚げている途中に剥がれてしまった(写真のような)カケラは早めに取り出して下さい。焦げて本体に付くと苦くなってしまいます

★ふんわり～サクサク！千切り人参のかき揚げ(レシピID : 18396111)
人参モリモリ♪良かったらお試し下さい。