トマトだしは冷蔵庫でよく冷やしておく。作り方は
レシピID : 19916698 参照。

ミニトマトとモッツァレラチーズは半分に切り、ハーブソルト、オリーブオイルで和えて冷蔵庫で冷やす。大葉は千切りにする。

カボチャは2センチ幅の輪切りにして半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除く。

フライパンにカボチャと少量の水を入れ、フタをして蒸し焼きにする。30秒強火にし沸騰したら、弱めの中火にする。

10分たったら、箸で刺してみる。硬くても、箸が刺されば取り出す。シャキシャキ感が大切なので、柔らかくはしない。

扇風機の前で風に当たりながら、ほぐし、冷蔵庫で冷やす。（水に浸けて冷やすと水っぽくなるのでNG）

大きなボウルにトマトだしを入れて、ガーリックパウダーを溶かし、豆乳を混ぜる。

お湯を沸かして、そうめんを表示時間茹でる。氷水で冷やし、水気をよく切り、オリーブオイルで和える。

7のボウルにそうめんとそうめんカボチャを入れて混ぜて、ハーブソルトで味を調える。

一人分ずつに取り分け、中央に大葉をあしらい、周りにミニトマト、モッツァレラチーズを飾る。お好みで粗挽き黒コショウを。