トマトだし！トマトの究極の旨味！森之翼
森之翼 @cook_40128037
トマトだしは冷やしおでんやそうめん、パスタなど、和食・洋食、何でも合う。トマトの酸味が爽やかで、特に冷やすと美味しい。
このレシピの生い立ち
温かいおでんではなく、冷たいおでんに合うだし汁って、何かを考えてトマトを思いつきました。
よく、「トマトだけで、トマトだし」っていう人もいるけど、実際の料理に使うと旨味が足りない。昆布や鰹節を入れると相乗効果で抜群のだし汁になるんです。
トマトだし！トマトの究極の旨味！森之翼
トマトだしは冷やしおでんやそうめん、パスタなど、和食・洋食、何でも合う。トマトの酸味が爽やかで、特に冷やすと美味しい。
このレシピの生い立ち
温かいおでんではなく、冷たいおでんに合うだし汁って、何かを考えてトマトを思いつきました。
よく、「トマトだけで、トマトだし」っていう人もいるけど、実際の料理に使うと旨味が足りない。昆布や鰹節を入れると相乗効果で抜群のだし汁になるんです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布はよく味が出るように1㎝幅に切る。
-
- 2
鍋に水、昆布、厚削り節を入れて、1分強火にし、沸かないうちにとろ火にして30分煮出す。
-
- 3
トマトはくし切りにする。
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- 4
2の鍋から、昆布と削り節を取り出して、そこへトマトを入れ、強火にする。沸いたら、中火にし10分煮る。
-
- 5
ボウルにザルを重ね、その上に濡れ布巾をしき、濾す。
-
- 6
ヘラでギュッと押さえながら、しっかりと搾る。
-
- 7
塩を加えて、混ぜたら、トマトだしの完成。※今回は700gの搾り汁が取れたので、6.3ｇの塩を加えました。
-
- 8
コツ・ポイント
※昆布や鰹節を再利用したかったので、トマトとは別に煮出したけど、再利用しない人は、全部一緒に煮出して濾せば、超簡単だね！
つくれぽ
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