秋刀魚ときのこのあっさりパスタ

秋刀魚に塩をふり水分を取り除く。

ある程度秋刀魚の水分が取れたら、秋刀魚を5等分にぶつ切りにする。

サラダ油をフライパンに入れ熱し、秋刀魚をこんがりと焼く。

粗熱がとれたら骨を取り除き、大きめにほぐしておく。

舞茸としめじを小房に分ける。

エリンギは長さ半分にして、包丁で切り目を入れてから、6等分に手でさく。

にんにくはみじん切りにしておく。

水菜は根を取り除き、4等分にざく切りにする。

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒める。

きのこ類をしんなりするまで炒める。

パスタをアルデンテに茹でる。（パスタの種類によって茹で加減は変わるため袋の表示を確認する。）

茹で上がったパスタを（10）に炒め合わせ、ゆで汁としょうゆを加え、塩と黒胡椒で味を調える。

ほぐしておいた秋刀魚を加えて混ぜ合わせる。

最後に水菜を加えて混ぜ合わせる。

お皿に盛り付け、くし型にしたすだちを添えて完成。