秋刀魚ときのこのあっさりパスタ
脂が乗っていて美味しい秋が旬の「秋刀魚」と「きのこ」のパスタです。すだちをかけることであっさりと召し上がれます。
このレシピの生い立ち
秋からは乾燥する時期なので、秋刀魚に含まれるDHAやEPA、さらにビタミンEを摂ることにより、肌の老化を防ぎたいと思い考えました。
また、きのこは食物繊維も豊富なので便秘解消や美容にも良い食材で、女性に喜ばれるレシピを考えてみました。
秋刀魚ときのこのあっさりパスタ
脂が乗っていて美味しい秋が旬の「秋刀魚」と「きのこ」のパスタです。すだちをかけることであっさりと召し上がれます。
このレシピの生い立ち
秋からは乾燥する時期なので、秋刀魚に含まれるDHAやEPA、さらにビタミンEを摂ることにより、肌の老化を防ぎたいと思い考えました。
また、きのこは食物繊維も豊富なので便秘解消や美容にも良い食材で、女性に喜ばれるレシピを考えてみました。
作り方
- 1
秋刀魚に塩をふり水分を取り除く。
-
- 2
ある程度秋刀魚の水分が取れたら、秋刀魚を5等分にぶつ切りにする。
-
- 3
サラダ油をフライパンに入れ熱し、秋刀魚をこんがりと焼く。
-
- 4
粗熱がとれたら骨を取り除き、大きめにほぐしておく。
-
- 5
舞茸としめじを小房に分ける。
-
- 6
エリンギは長さ半分にして、包丁で切り目を入れてから、6等分に手でさく。
-
- 7
にんにくはみじん切りにしておく。
-
- 8
水菜は根を取り除き、4等分にざく切りにする。
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- 9
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ香りが出るまで炒める。
-
- 10
きのこ類をしんなりするまで炒める。
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- 11
パスタをアルデンテに茹でる。（パスタの種類によって茹で加減は変わるため袋の表示を確認する。）
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- 12
茹で上がったパスタを（10）に炒め合わせ、ゆで汁としょうゆを加え、塩と黒胡椒で味を調える。
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- 13
ほぐしておいた秋刀魚を加えて混ぜ合わせる。
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- 14
最後に水菜を加えて混ぜ合わせる。
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- 15
お皿に盛り付け、くし型にしたすだちを添えて完成。
-
コツ・ポイント
パスタをアルデンテの状態に茹ることで、炒め合わせて完成した際に丁度良い硬さになります。
また、きのこを炒める工程まで作っておき、冷凍保存しておくことも可能です。
秋刀魚が旬の季節以外には、ツナ缶を使用するなど簡単にアレンジできます。
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