レタスはよく洗い、傷みのある部分や茎の方は除き、1枚につき縦に裂いて5つに分ける。

肉は広げて軽く塩コショウする。

レタスの水気をよく拭い、端を少し巻く。広げた肉の上に乗せて、レタスと肉を一緒に巻き込む。

レタスの葉がはみ出た部分に別の肉切れをくっつけて、俵状に形を整える。全体に薄力粉をまぶし、卵液にくぐらせパン粉をつける。

フライパンに油を注ぎ中温に温める。乾いた箸を入れるとシュワシュワするくらいになったら3を入れてきつね色に揚げる。