絹厚揚げは水切りをしっかりとしておく。

レタスは軽く水洗いし、水気を切り、手で適当にちぎっておく。

焼き網を熱し、絹厚揚げを載せ、焼き色がついた頃合いに反転させる。両面に焼き色がつけば、引き上げる。

鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニク・粗挽き唐辛子・岩塩を投入。中火でしばらくおく。

絹厚揚げを鉄パンに投入。ここで食べやすいサイズに切り分けておく。

絹厚揚げを適当に転がせ、しっかりと炒めておく。絹厚揚げはいったん引き上げる。

鉄パンにレタスを投入。蓋をしてしばらくおく。

レタスのかさが減った頃合いに蓋を取り、良くかき混ぜる。

絹厚揚げを戻し、蓋をしてしばらくおく。

火を止め、一味唐辛子を振って、完成。