【自家製シリーズ】さくらんぼのコンポート
kuzura @cook_40103484
料理通信の「自家製しよう」が好きで、自分なりの自家製シリーズとしてアップしました。
このレシピの生い立ち
いただきもののさくらんぼ。食べきれないので、いつでも楽しめるようにコンポートにしました。
【自家製シリーズ】さくらんぼのコンポート
料理通信の「自家製しよう」が好きで、自分なりの自家製シリーズとしてアップしました。
このレシピの生い立ち
いただきもののさくらんぼ。食べきれないので、いつでも楽しめるようにコンポートにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
保存瓶を煮沸しておきます。
瓶が浸る深さの鍋に沈めて水から火にかけます。 -
- 2
10分煮沸してキレイな布巾かペーパータオルの上に逆さまにして冷まし、少量の焼酎を入れて内側に満遍なくいきわたらせます。
-
- 3
さくらんぼの種を取り除き、鍋に、さくらんぼ、砂糖、赤ワイン、水、レモン汁を入れて中火にかけます。
-
- 4
沸騰したら火を弱めてアクを取ります。オタマでは上手く取りきれなかったので、アク取りシートがあると便利だと思います。
- 5
5分程弱火で煮たら1度火を止めて、ペーパータオルを被せて10分程待ちます。
- 6
再び中火にかけて沸騰したら弱火に落として5分程煮ます。アクが出たら掬いますが、実が崩れやすいのでほどほどに。
- 7
出来立てを瓶に入れてひたひた位にシロップを注ぎます。
-
- 8
瓶の中の空気を逃がすために蓋をしっかり締めてからわずかに緩めて、再度、煮沸消毒します。
- 9
煮沸消毒が終わったら取り出して、蓋をきつく締めて瓶を逆さまにして冷まします。
-
- 10
冷蔵庫で保存の場合は2週間位実のフレッシュ感を楽しめるでしょう。蓋を開けたら早めに食べ切りましょうね。
コツ・ポイント
あまり煮過ぎないように。
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