にんにくは潰して皮を剥いておく。玉ねぎ、人参は微塵に切る。挽肉は塩胡椒とナツメグを振りかけておく。

フライパンに潰したにんにくとピュア油を入れて弱火にかけ、にんにくの香りをじっくりとフライパンに移していく。

にんにくがきつね色になったら取り出して、微塵に切った玉ねぎと人参を入れて弱火で炒めていく。

玉ねぎと人参の色が変わってきたら、強火にして挽肉を入れる。塊のまま両面を焦げ目が付くまで炒める。軽く解し赤ワインを振る。

赤ワインのアルコールが飛んだら、トマトホール缶を潰しながら入れる。ローリエを加えて弱火で煮込んでいく。

20〜30分程煮込み、ソースの重さが良い感じになったらローリエを取り除き火を止める。塩1%の沸騰水でパスタを茹でる。

パスタは、表示時間の1分前にフライパンにあげる。おたま1杯の茹で汁を加えてよく混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。

皿に巻く様に盛りつけて、上に細かく刻んだパセリと粉チーズをたっぷり振りかければ完成！