基本の基本。青豆を水で戻して、ゆでて、枝豆のようにいただきます。このレシピの生い立ち青豆の昔ながらの基本的な食べ方です。
豆をよく洗い、分量の水に一晩浸す。浸すと倍くらいに膨らみます。
1.に塩と、昆布を加え、火にかけます。
沸騰したら、中火で好みの柔かさになるまで煮ます。
茹で上がったら、塩をふって、いただきます。冷やしても美味しいです。
濃い目のめんつゆに漬けておくと、おひたし豆になります。
豆は、煮ながら時々食べます。新豆なら30分くらい、時間のたった豆だと1時間くらいで茹でれます。青豆は、そのまま食べて充分に味が濃いので、茹でて汁ごと冷凍しておくと便利です。
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