豆腐は食べやすく切ってレンジで軽く温めます(20秒程度)。水が出るので捨てます。えのきは半分の長さに切ってほぐします。

フライパンにベーコンを入れて、弱火で焼きます。油は入れません。

ベーコンから油が出て周りに色がつき始めたら、えのきを入れます。中火にして炒めます。

えのきがしんなりしてきたら、豆板醤小さじ1、こしょう少々を入れます。

全体に火が通ったら、片側に集めて火の真上にくる様にします。最後に正油少々をふりかけ、香ばしい香りがしたら豆腐にのせます。