手羽先の皮目裏側に、包丁で切り込みを入れ、ビニル袋に入れ、上から醤油、酒、ニンニク、葱、唐辛子を入れる。

１時間以上マリネした手羽先を予熱したグリルに並べます。上下段焼きだと手間入らず。

弱火で８分後の状態、弱めの火でじっくり焼いて行きます。

パチパチ弾ける音がし始めたら油脂分が出始め、焦げ目がついてきます。ここから３−４分で完成。焦げないように目を離さない。

焼き加減を見て、キッチンペーパーの上に並べます。もう食べてもOK。

味は薄め。塩胡椒、モルトビネガー、カンズリ、七味、山椒など冷蔵庫で待機している香辛料を動員していろいろ試してみましょう。