こえびちゃんの和風ぺぺロンチーノ
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。京都の冬を代表する野菜”えびいも”（こえびちゃん）を生姜ベースのペペロンチーノ風に仕上げます。
このレシピの生い立ち
味が馴染みやすいこえびちゃん（えびいも）をパンチの効いたペペロンチーノ風に仕上げます。翌日の仕事にも気にならない生姜ベースは、ウィークデーに最適。味付けに利用した後の生姜のフライは、アクセントにもGoodです。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞
こえびちゃんの和風ぺぺロンチーノ
野菜ソムリエ考案レシピ。京都の冬を代表する野菜”えびいも”（こえびちゃん）を生姜ベースのペペロンチーノ風に仕上げます。
このレシピの生い立ち
味が馴染みやすいこえびちゃん（えびいも）をパンチの効いたペペロンチーノ風に仕上げます。翌日の仕事にも気にならない生姜ベースは、ウィークデーに最適。味付けに利用した後の生姜のフライは、アクセントにもGoodです。野菜ソムリエプロ＜髙田次郎＞
アプリでひらく作り方
- 1
こえびちゃんの皮をむいてラップをし、電子レンジ（６００W）で約２分加熱します。串が通ればOKです。
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- 2
蒸す場合：蒸気の上がった蒸器に入れ、８分程度蒸します。（歯応えよいモチモチ感を得るには、こちらがお勧めです）
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- 3
フライパンにオリーブオイルと鷹の爪、生姜を入れ、オリーブオイルを馴染ませてから弱火にかけます。
- 4
香りが出ればこえびちゃんを入れ、オリーブオイルを絡めながら照りが出るまで炒めます。
-
- 5
こえびちゃんを皿に盛り、炒めた生姜と鷹の爪、オリーブオイルを回しかけて仕上げます。
コツ・ポイント
こえびちゃんは、通常のえびいもより小粒のため、火の通りが早いです。また、後で炒めるため、蒸しすぎないことが重要です。生姜は焦がさないように気を付けましょう。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20089923
