材料を準備する。薄力粉、ココアはふるっておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。

丸型ﾅﾍﾞに5㎝幅の帯状のクッキングシートを敷き、側面にも巻く。

チョコレート・バターを55℃前後の湯煎で溶かす。

卵白を泡立て、砂糖（60g）を数回に分け加えメレンゲを作る。

卵黄と砂糖（60g）をすり混ぜ③と生クリームを加える。

⑤に、ふるった小麦粉、ココアを混ぜ合わせ、④のメレンゲをさっくり混ぜ込み、丸型ﾅﾍﾞに流し込みｱﾙﾐﾎｲﾙをかぶせる。

200℃に予熱したﾊﾞｽｹｯﾄに丸型ﾅﾍﾞを入れ、30分加熱し、ｱﾙﾐﾎｲﾙを外し150℃で20分加熱する。

粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

粉砂糖を振り、出来上がり。

温めたナイフで切り分け、好みのﾌﾙｰﾂ等を添える。写真は自家製ラズベリーソースとラズベリー。