●型準備
型に敷いたクッキングシートにバターを塗り、粉砂糖を振っておきます。

●粉合わせ
☆の材料を振り合わせます。

●卵をわける
卵は卵黄と卵白にわけておきます。

※卵白を冷やしておくと泡立ちやすいです

●チーズクリーム1
クリームチーズと砂糖を練り混ぜ、牛乳を2.3回に分け入れながら鍋で溶かします。
※沸騰に注意

●チーズクリーム 2
バターとレモン汁を加え、 ④が人肌くらいに冷めたら卵黄と混ぜ合わせます。

●チーズクリーム3
②の粉を振るい入れ、混ぜ合わせます。
※多少のダマは大丈夫ですが、気になるときはコシてください

●メレンゲ1
ハンドミキサーで卵白がほぐれてくるまで泡立てたら、砂糖の半分を入れ更に泡立てます。

●メレンゲ2
泡がきめ細かくなってきたら、残りの砂糖を入れてツノが立つくらいまで泡立てます。
※硬くなり過ぎないように☆

●ケーキ生地1
チーズクリームにメレンゲを1/3程入れてヘラでサクッと混ぜ合わせます。

●ケーキ生地2
⑨の生地をメレンゲに入れ、ヘラで丁寧に混ぜ合わせます。

●型入れ
生地を型に流し入れ、20cmくらいの高さから2.3回落として空気を抜きます。

●蒸し焼き1
天板にお湯をはったまま160度に余熱したオーブンで20分蒸し焼きします。
※機械により調節下さい

●仕上げ
余熱が冷めたら艶用のジャムを刷毛で塗ります。
※少量のお湯でジャムを溶かしておくと塗りやすいです

●お菓子タイム
冷蔵庫で冷やして頂いてください☆