☆手を汚さない☆夏野菜のピザ
手作りピザ、夏野菜のピザ、手捏ね生地、手が汚れない、電子レンジのオーブン機能で
このレシピの生い立ち
「☆手を汚さない手捏ねパン」の要領でピザを作ってみました。多少ベンチタイムを置いた方がいいようです。
ヘラで捏ねるので手はほとんど汚れません。
モッツァレラチーズとトマトのピザもおいしいですよ。
☆手を汚さない☆夏野菜のピザ
手作りピザ、夏野菜のピザ、手捏ね生地、手が汚れない、電子レンジのオーブン機能で
このレシピの生い立ち
「☆手を汚さない手捏ねパン」の要領でピザを作ってみました。多少ベンチタイムを置いた方がいいようです。
ヘラで捏ねるので手はほとんど汚れません。
モッツァレラチーズとトマトのピザもおいしいですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
好きな夏野菜を切っておく。
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- 2
小麦粉と塩をボールに計量する。＊印の材料は100mlの容器に入れよく混ぜ、5分予備発酵させる。
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- 3
ぬるま湯と予備発酵済みのイースト液を食塩を避けてボールに入れる。堅めのヘラで約100回捏ね途中食塩も混ぜ込む。
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- 4
ひとかたまりになった生地にオリーブオイルを15g入れ、さらに約150回ほど捏ね、35℃で60分1次発酵させる。
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- 5
1次発酵が15分経過したところで一旦取り出す。
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- 6
再度約100回ほど捏ねる。これでグルテンの形成を促し、均質な生地にする。
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- 7
残り45分1次発酵を継続し、終了したところ。
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- 8
粉を振った伸し板に生地を取り出す。
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- 9
スケッパーで2分割して丸める。
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- 10
表面に粉を振り、伸し棒で22～23cmの円形に伸していく。
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- 11
伸し終えた生地は柔らかく手で持てないので、円形の型に敷いたオーブンペーパーの上に直接裏返しに移す。
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- 12
具材を火の通りやすい順に乗せ、クレイジーソルトを振って室温で約15分ベンチタイムを置く。
- 13
230℃に予熱しておいたオーブンで9～10分、型のまま焼き上げる。焼き上がったらオリーブオイルを回し掛ける。
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- 14
モッツァレラチーズとトマトのピザです
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- 15
2枚分を一緒に焼いた大きなピザです。12分で焼き上げました。
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コツ・ポイント
＊堅めのヘラで折り込むように捏ねる。
＊１次発酵が15分経過したところで再度100回ほど捏ね、生地を均質にする。
＊丸く伸した生地は柔らかいのでオーブンペーパーを敷いたアルミかステンレスの円形の皿（型）に乗せて以後の作業をする。
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