グリーンピースは塩ゆでして、大匙1程度と残りとに分けておく。

アボカドはタネをとって適当なサイズに切っておく。コリアンダーは葉の部分をざく切り。エシャロットは千切り。

青唐辛子（元レシピではハラペーニョ）を魚焼き器でよく焼き、焦げた皮と種を除いておく。

アボカドにグリーンピース（残りの方）、青唐辛子、ライム汁、塩を加え、ピューレ状になるまでブレンダーで撹拌する。

グリーンピース（大匙1の方）、エシャロットの千切り、乾煎りしたひまわりの種を加えて混ぜたら完成。

トルティーヤ・チップスですくうようにしていただきます。ビールのおともにどうぞ。