南瓜は蒸して熱いうちに皮を取り潰します。
(茹でると若干べちゃっとするので蒸すのがオススメ)

濾し器で濾します。

この状態で150g使います。
塩を加えます。

ゼラチンは冷水に振り入れふやかし、しばらく置きます。

小鍋かフライパンに湯を沸かして火を止め、ゼラチンの器を浸からせ溶かします。

クリームチーズをボウルに入れ、ラップをかけ上から指で押さえて全体柔らかくほぐしてからハンドミキサーで柔らかく練ります。

生クリームを少しずつ加えその都度ハンドミキサーでしっかり混ぜます。

全部混ざったらゴムベラで一度底や側面のこびりつきを取り均一に混ぜます。

裏ごしした南瓜を加えて混ぜ込みます。

ハンドミキサーを低速にかけつつ溶かしたゼラチン液を流し入れ、ダマなく均一に混ぜます。

まず1/4量ずつグラスに分け入れダスターの上でトントンと空気抜きして底や側面の気泡をなくします。

残りの生地を半量ずつ流し入れ、同様に空気抜きします。
ラップをかけ冷蔵庫で冷やします。

1〜2時間ほどで固まります。
＊お砂糖なしスイーツの場合、一晩置いた方が馴染んで美味しくなります。
お好みで翌日まで→

果物をカットします。
キウイとスナックパインは3〜4mm厚にスライスして

型抜きします。

チーズホイップを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練りほぐします。

生クリームを少しずつ加えその都度混ぜます。

全ての生クリームが入って均一に混ざり、絞れるくらいの硬さになればOK。

レアチーズケーキの上にチーズホイップを絞り、果物を飾ってミントの葉を添えシナモンを振りかけます。

お砂糖なし南瓜のレアチーズケーキのホールバージョンは ID:19720827

チーズホイップはID:19910625
ミントクラッシュコーヒーゼリーの上に絞ったものより今回はクリチ量を増やしています。