桃のコンポート♪
桃の保存用シロップを別で作り、桃シロップとは別々に保存します。
このレシピの生い立ち
桃が安くて買いすぎて食べ切れなかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
桃は水洗いして、種に沿って包丁を１周入れて、切れ込みに沿って桃をねじり半分に割って、種をスプーンでそっとくり抜く。
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- 2
鍋に桃を皮付きのまま並べ、水・グラニュー糖・レモン汁を入れて、中火で煮る。
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- 3
同時に別の鍋にシロップ用の水・グラニュー糖・レモン汁を入れて火にかけ、シロップを作り、冷ましておく。
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- 4
灰汁が出てきたら、こまめに取り除く。
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- 5
灰汁が出なくなったら、桃がしっかりシロップに浸かるように、鍋サイズにカットしたクッキングシートを被せる。
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- 6
桃の実が透き通り、皮が実離れしてきたら火を止め、そのまま冷ます。
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- 7
完全に冷めたら、箸などで皮がつるんと取れるので、実を傷つけないように皮を取り除く。
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- 8
コンポートと桃シロップの保存瓶・蓋と茶漉しを水を入れた鍋に浸けて火にかけ、沸騰から15分煮沸消毒し、水気を拭き取っておく
- 9
⑧の瓶に桃の実をそっと移し、③のシロップを桃がしっかり浸るまで注ぎ入れて、しっかり蓋をして、冷蔵庫で保存して下さい。
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- 10
⑧の瓶に茶漉しをセットして⑦の桃シロップを移し、蓋をして冷蔵庫で保存して下さい。お菓子作り・ジュース・お酒などにどうぞ♪
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- 11
★炭酸割り★
桃シロップをグラスの1/3量と炭酸水を注いでみました。 -
コツ・ポイント
コンポート・桃シロップの分量ですが、桃の個数や使う鍋の大きさにより水・グラニュー糖の量は調整して下さい。
水を鍋に入れる際に、計量カップで計量しながら桃が浸かるまで鍋に水を注いで、水の量の20％のグラニュー糖を加えて煮て下さい。
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