濃厚！冷製カルボナーラ
zuRUco @cook_40053628
生クリームナシでサッパリしながらもしっかり絡むソースがポイント☆
このレシピの生い立ち
水っぽくならなくて暑い夏にもサッパリとカルボナーラを食べたくて考えました。
濃厚！冷製カルボナーラ
生クリームナシでサッパリしながらもしっかり絡むソースがポイント☆
このレシピの生い立ち
水っぽくならなくて暑い夏にもサッパリとカルボナーラを食べたくて考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水と塩を入れカッペリーニを茹でるお湯を沸かす
- 2
ボウルに卵黄と粉チーズを混ぜる
- 3
鍋に薄力粉とコンソメを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜる
- 4
③に牛乳を入れ、
弱火で加熱し、絶えず混ぜる - 5
とろみがついてきたら火から降ろし、②を入れ混ぜる
- 6
空になった②のボウルにザルを置き⑤を越し、ラップでピッタリと落し蓋をして冷やす
- 7
冷やしている間にカッペリーニを茹でる
- 8
茹で上がったら冷水で冷やし、しっかりとキッチンペーパーで水気を取りオリーブオイルを回しかける
- 9
冷やしたソースに⑧のカッペリーニを絡めお皿に盛り付ける
- 10
生ハムと剥いた枝豆を飾り付け、お好みで温泉卵を乗せ、黒胡椒をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
パスタを水で冷やした後キッチンペーパーで水気をしっかり取り、オリーブオイルをかけておくコト。
コレで水っぽくなりにくいですよー
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