あんずジャム
りん24 @cook_40274622
＊酸味の強いあんずは砂糖と高相性
甘さ控えめにきび砂糖で作りました(^ ^)
きび砂糖を使っているので少し飴色になります
このレシピの生い立ち
購入したあんずについていたレシピをアレンジしました
あんずジャム
＊酸味の強いあんずは砂糖と高相性
甘さ控えめにきび砂糖で作りました(^ ^)
きび砂糖を使っているので少し飴色になります
このレシピの生い立ち
購入したあんずについていたレシピをアレンジしました
アプリでひらく作り方
- 1
あんずはよく洗い、水気をふく。なり口の節は楊枝などでとる
-
- 2
あんずの縦の筋に沿って包丁の刃を入れ、種に当ててぐるりと一周し、実を左右逆方向にひねって半割りにする
-
- 3
種が残っている方は実の中央に包丁を入れて半分にし、種をとる。種のない方も半分に切り、全てざく切りにする
-
- 4
耐酸性の鍋(ホーロー鍋など)に水とざく切りにしたあんずを入れて強火にかけ、焦がさないように木べらで混ぜながら煮る
- 5
とろみがついてきたら砂糖を半量加え、中火にしてアクを取りながら汁気を飛ばす
-
- 6
少し煮詰まってきたら、残りの半量を加え好みのかたさになるまで煮詰める。冷めるとかたくなるので少しゆるいくらいが目安
- 7
煮沸消毒した瓶に入れて完成です
コツ・ポイント
あんずは熱を加えると身がくずれやすいので大きめに切って煮ると身が残りやすいです。
アクを丁寧に取ると味がまろやかに＊
甘い方が好きな方は砂糖を100g足して作ってください。
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