作り方
- 1
・ナスとピーマンは乱切り。
・ナスは水にさらして、アクを抜く。
・豚肉は一口大に切る。 - 2
豚肉に酒を少々ふりかけておく。
- 3
★の調味料を混ぜ合わておく。
(砂糖は味噌の辛さによって、大さじ1~1半に微調整) - 4
中~強火に熱したフライパンに、油大さじ1程度入れて、豚肉を炒めて、色が変わったら一旦取り出す。
- 5
同じフライパンに、油をまた大さじ1程足して、水気を拭いたナスを炒める。
- 6
ナスが少ししんなりしてきたら、ピーマンも加えて炒める。(蓋をして、弱火で少し蒸し焼きにすると、炒まりやすい)
- 7
ナスとピーマンが炒まったら、豚肉と3.で混ぜた味噌も加える。
良く絡まったら、お皿に盛る。 - 8
仕上げに、微塵切りをしたしょうがを飾って、出来上がり。
コツ・ポイント
・豚肉は、薄切りであれば何でもOK。
・味噌の辛さで、砂糖は微調整。
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