鰤の照焼 粒マスタード仕立
うまいあれ @cook_40094049
赤ワインを煮詰めたソースの甘みと粒マスタードの酸味が鰤の脂と相性の良い一品です。ご飯のお供に。お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうな鰤が売っていたので。
鰤の照焼 粒マスタード仕立
赤ワインを煮詰めたソースの甘みと粒マスタードの酸味が鰤の脂と相性の良い一品です。ご飯のお供に。お酒のお供に。
このレシピの生い立ち
スーパーで美味しそうな鰤が売っていたので。
アプリでひらく作り方
- 1
鰤をつけダレに漬け込む。冷蔵庫で1時間くらい。
-
- 2
胡麻油を熱したフライパンで皮目から焼く。中火。
-
- 3
皮目が焼けたら、その他の面も焼く。長ネギを加えて焼く。
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- 4
焼き目が薄くついたら、弱火にして蓋をし、5分蒸し焼きに。
-
- 5
鰤とねぎはフライパンから取り出して皿に盛り付ける。フライパンに漬け汁、カツオ昆布だし、赤ワインを加えて煮詰めて行く。
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- 6
少しとろみがついたら、火を止めて粒マスタードを加え混ぜる。鰤にかけて完成。
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コツ・ポイント
鰤を蒸し焼きにすることでふんわりと柔らかい照り焼きになります。ソースに赤ワインとカツオ昆布だしを加えるのがポイントです。甘酒を使って優しい甘さを出すのもコツ。
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