簡単に旅館の味☆ふわふわ絶品卵焼き
アルコールを飛ばしたお酒を入れると一気に上品な味になります。また食べたくなる、甘くて美味しい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
とある旅館で有名な卵焼き。美味さに感動し、思い切って旅館の人に材料を聞きました。分量は自分で調整し、旅館の味に近づけました！
簡単に旅館の味☆ふわふわ絶品卵焼き
アルコールを飛ばしたお酒を入れると一気に上品な味になります。また食べたくなる、甘くて美味しい卵焼きです。
このレシピの生い立ち
とある旅館で有名な卵焼き。美味さに感動し、思い切って旅館の人に材料を聞きました。分量は自分で調整し、旅館の味に近づけました！
アプリでひらく作り方
- 1
醤油はこちらの濃口醤油を使用しました。
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- 2
お酒（大さじ3）を電子レンジで温めてアルコールを飛ばします。
※600Wで1分くらいこの工程を最初にやるのがカギ！
- 3
卵（2個）、醤油（小さじ1）、砂糖（大さじ1）を混ぜ、その後②の少し冷ましたお酒を混ぜます。
- 4
2段階に分けて焼いたら完成です！
2段階焼きのコツは、以下をご参照下さい☆
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- 5
《2段階焼きのコツ》
①油を入れて温めたフライパンに卵を1/2流し入れます。
※弱火〜中火 -
- 6
②表面がブクブクしてきたら卵の端を箸で寄せます。
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- 7
③後は、フライ返しを使ってクルクル巻きます。フライ返しでやると崩れにくいです。
※フライパンも都度傾けながらやると◎ -
- 8
巻ききったら…
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- 9
④このように持ち上げて、残りの半分の卵を流し入れます。
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- 10
⑤表面がブクブクしてきたら、持ち上げた卵を手前より少し間を空けて置きます。
-
- 11
⑥ ③のようにフライ返しを使って反対側へクルクル巻きます。
- 12
⑦ 巻ききったら、手前に押し付けて整形し、両面に焼き色が付いたら完成です。
※上からも横からも押し付ける -
- 13
《補足》
焼く際、フライパンを傾けて卵が少しだけ流れる程度が巻き時。
「一度巻いて時間を置いて2巻目…」を繰り返します。
コツ・ポイント
巻く時に少し形が崩れても大丈夫。最後の整形の工程でなんとかなります（笑）
焦らず巻くことがポイントです。
押し付けて整形する時は、上からも横からもしっかり押つけると綺麗な長方形になります。
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