※ 寄生虫による食中毒の恐れがあるので、生食不可の生ホタルイカは絶対に使用しないでください。

※ 生食するには、-30度以下で24時間以上冷凍処理する事が義務付けされています。

※ 家庭用冷凍庫は最高でも-20度程度しか下がらないので自宅で処理する事は出来ません。

次に、目玉を取り除きます。取らなくても問題はありませんが、食べにくいので取っておいた方が食べる時に楽です。

軟骨はそのままで良いです。食べる時に食べ分ければ問題ないです。

この状態で再冷凍して構いません。たくさん購入したら、ボイルするものは冷凍庫で保存しておけば長期間の保存も可能です。

保存期間は生食なら2週間程度、ボイルなら3か月程度が目安ですが、私は一年くらいかけてゆっくり食べます。

※ 冷凍保存は冷凍庫の能力なども考慮して自己責任でお願いします。

ヤマサの昆布つゆはストレートで使います。辛めが好きなら醤油を入れます。いしる や いしりを少量入れても美味しいです

作る場合は醤油:酒:味醂を1:1:1の割合で用意して、辛めが好きなら醤油を多めに甘目が好きなら味醂を多めにすると良いです

酒と味醂を鍋に入れて、沸騰したら火をつけてアルコールを飛ばして冷めてから醤油と合わせます。

好みで鷹の爪などを入れても良いです。

漬けダレにホタルイカを一緒の容器に入れて一晩漬けます。