ニンジンを千切りにして、油をひいたフライパンで中火で傷め、油が回ったら塩を一振りする。

ニンジンを奥に寄せて、手前に軽く絞った切り干し大根を入れて、手前で炒める。

ざっくり炒めたらニンジンと混ぜ合わせ、真ん中を開けて醤油を投入し、煮立つまで放置する。これで醤油の甘みが引き出せます。

醤油が煮立ったら全体を混ぜ、全体に醤油が行きわたったら戻し汁と、煮豆を汁ごと入れて落し蓋をする。

時々天地返しをして、汁気が少なくなったら味を見て、醤油か塩でお好みに仕上げて完成。