有頭海老の頭と殻を外し背わたを取る。

オリーブオイルとニンニクをフライパンに入れて弱火で熱する。

ニンニクの香りがたったら強火にして１の有頭海老の頭と殻を入れ炒める。

海老が赤くなったら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、水５００ｍｌを入れて中火で３分煮る。
この時海老の頭をヘラで潰す。

３分経ったら火を止めて、ザルでスープを濾しながら別の鍋に移す。

別のフライパンにオリーブオイルを少量（分量外）入れ中火で熱し、玉ねぎを炒める。焦げないようにしんなりするまで炒める。

玉ねぎを取り出し、一口大に切ったカボチャをいれて中火で３分ほど炒める。

５のスープをお玉一杯分フライパンに入れて蓋をしてさらに３分煮込む。

３分経ったら火を止めて、カボチャをスープごと鍋に移す。この時、炒めた玉ねぎも鍋に入れ、弱火で煮込む。

別のフライパンを中火で熱し、バターを入れる。バターが溶けたらホタテと海老の身を入れ両面に焦げ目をつける。

焦げ目がついたら白ワインを入れてアルコールを飛ばし、弱火で３分ほど煮込む。

９の鍋の火を止めて、カレールウを溶かしいれてから、再び点火し弱火で煮込む。

鍋にフライパンの海老・ホタテを汁ごといれて、軽くかき混ぜたら完成。