玉ねぎは半分に切って、そこから乱切り。ジャガイモも人参も同じく乱切りでゴロゴロやや大きめ。

ジャガイモと人参はやや柔らかくなるまで下ゆでする。

20cm位のフライパンに油を入れて熱し、玉ねぎ、ゆでたジャガイモと人参、合挽きミンチを入れて塩コショウをして炒める。

炒めた具は半量ずつ別皿に移し、キレイにしたフライパンに油をひいて熱し、2個分の卵を溶いて流し入れ半熟ぐらいにする。

別皿にとった半量の具を卵の半円あたりに置き、具のないもう半分の卵をかぶせて一つ目のオムレツを仕上げる。

同じ要領でもう一つ同じオムレツを作ったら、皿に移し、ケチャップや好みでウスターソース、マヨネーズをかけて完成。