菊の花の酢の物(下茹で〜三杯酢和え)
簡単に出来る酢の物。出汁も入れずに作れる。
忙しくても作れるように茹でて混ぜるだけでOK！
翌日になっても色が変わらない。
アプリでひらく作り方
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菊の花は、花びらだけを抜き取り、軽く洗ってゴミや埃を取り除いたら、ザルに上げて水を切る。
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- 2
鍋にお湯を沸かし酢を入れる。沸騰したら、菊を入れ、軽く混ぜつつ、ごく軽く茹でる(1分くらい)。
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- 3
再沸騰したくらいで火を止めて良い。素早くザルにあけて水に晒す。
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- 4
サッと晒したら、ザルにあけ、ぎゅっと絞る。
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- 5
酢、醤油、砂糖を混ぜるだけの三杯酢を作る。好みで出汁を入れても良い。(酢は黒酢か自家製の柿酢を使用している)
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- 6
食べる分だけ取り、菊と和えたら出来上がり。
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- 7
余りは、１回分ずつに分けて冷凍しておくと、いつでも使える。使う時は解凍せずに凍ったままで良い。
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- 8
翌日になっても、色が変わらずシャキシャキのまま。逆に、こなれて美味しい。
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コツ・ポイント
下茹でで、シャキシャキ感が残るには、足りないかな？くらいで火を止める。三杯酢は、この割合で量を調整する。好みで微調整。出汁を入れると、より美味しいです。
つくれぽ
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