鍋に水を入れ、沸かす。
コンソメ、ゼラチンを入れ、よく溶かす。
冷蔵庫で冷やす。

まな板の上に豚肉を広げ、小麦粉をまぶす。
カイワレをのせて巻く。

巻き終わりを下にしておく。

フライパンに油を入れ、3を焼く。

火加減は中火、蓋をして少し蒸らす。

2，3回、赤いところがないように、橋手焼き面を変える。

弱火にして蓋をし、中に火を通す。

塩コショウして、火を止める。

1が固まったら、砕く。

8を皿に盛り付け。
9をのせる。