バター以外の材料をボウルに入れ、菜箸でかき混ぜる。牛乳と水は人肌程度に温めてから入れる。

ある程度まとまるまで手でひたすらこねる。

バターも加え生地がつるんとなってくるまでこねる。たまに叩きつけるとまとまりやすい。

ボウルにラップをかけて2倍の大きさになるまで1時間くらい発酵させる。
(温度や季節によって調整する。)

ガス抜きをして16等分にして丸め直し、乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかぶせて15分ベンチタイム。

成形して天板に並べたら室温で放置か、オーブンの発酵機能を使って二次発酵。
霧吹きで水をかけて乾燥しないように。

190℃に予熱したオーブンで12分焼いて完成！
(180℃で13～14分でもOK！)