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含め煮
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含め煮-レシピのメイン写真

含め煮

もずくうどん
もずくうどん @cook_40139759

しいたけの含め煮。そのままでも、ちらし寿司にでも
このレシピの生い立ち
干し椎茸をもらったので。

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材料

  • 干し椎茸 50g
  • 水 400ml
  • ★調味料
  • 醤油 大さじ2
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ2
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作り方

  1. 1

    干し椎茸を水につける。
    6時間ほどつける。キッチンペーパーを上にかけるとよい。

    • 含め煮作り方1写真
  2. 2

    6時間つけたもの。つけた汁は後で煮る時に使うので捨てないこと。

    • 含め煮作り方2写真
  3. 3

    食べやすい大きさに切り、鍋に入れる。

    • 含め煮作り方3写真
  4. 4

    戻した水は、濾して鍋に入れる。★も加える。

    • 含め煮作り方4写真
  5. 5

    中火にかける。アクが出るのでとる。

    • 含め煮作り方5写真
  6. 6

    アクを取ったらやや火を弱め15分ほど煮る。落し蓋があるならする。

    • 含め煮作り方6写真
  7. 7

    煮汁が少し残る程度で完成だが、煮詰めると保存やちらし寿司などに使える。

  8. 8

    水気まで煮詰める、

    • 含め煮作り方8写真
  9. 9

    これになる。保存や料理に使うならこれで。

    • 含め煮作り方9写真

コツ・ポイント

水気がなくなるまで煮込む方が好き。

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もずくうどん
もずくうどん @cook_40139759
2019/08/14 10:14に公開
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