調理室ヨリ〜緑のポタージュ☆☆♪
ふーみんbaba @cook_40070622
濃厚★緑(ブロッコリー)のポタージュ☆温⇔冷どちらも美味。トロミは粉類じゃなくジャガ芋で★
このレシピの生い立ち
保育園の緑(ブロッコリー)のポタージュ♪暖かくても、冷たくしても美味しいんです。トロミ付けに粉類を使うんじゃなく、ジャガ芋を使用してます。
調理室ヨリ〜緑のポタージュ☆☆♪
濃厚★緑(ブロッコリー)のポタージュ☆温⇔冷どちらも美味。トロミは粉類じゃなくジャガ芋で★
このレシピの生い立ち
保育園の緑(ブロッコリー)のポタージュ♪暖かくても、冷たくしても美味しいんです。トロミ付けに粉類を使うんじゃなく、ジャガ芋を使用してます。
作り方
- 1
鍋で湯を沸かす。ボールに水(適当)+塩大さじ1(分量外)を用意。ブロッコリー→小分けに切る、茎は皮を剥き薄切り｡
- 2
ボールへ→優しく揉み洗い→かなり汚い。2回位洗う(写真の様に)→沸騰した湯で3分位茹でる→ザルにあけ直ぐ流水で冷やす
-
- 3
↑水切り。玉葱→薄切り。長ネギ→小口切り。鍋に◎+玉葱+長ネギを中火で焦げない様にしんなりする迄炒める→▲を入れる。
- 4
↑蓋をして10分位焦げない様に煮る→放置(粗熱を取る)→フードプロセッサーで2分以上ガ〜(ボテっとする)
-
- 5
鍋に戻す(温なら中火で温めながら)→牛乳+生クリームで延ばす→★で調整。
- 6
冷なら→冷蔵庫で冷やす→器に入れ生クリームをトッピング→完成＼(*⌒0⌒)ｂ♪
コツ・ポイント
我が家はジューサーが無いのでフードプロセッサーにかけましたが、勿論ジューサーにかけたらトロトロ。調整の塩、ブラックペッパー(胡椒)はお好みで★
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