キュウリは所々皮をむき、5mm幅に切って塩をして5分程おく。

小カブは、皮が硬ければむく。縦に半分に切り、それをまた半分にし1cm幅に切り半月に切る。ウインナーは、5mm幅に切る。

①のキュウリを流水で塩を流し水気を絞っておく。