ラム肉は摩り下ろした玉ねぎ(分量外)に漬け込み、臭みを取る

野菜を食べやすい大きさにカット。
ニンニク、生姜は細かく微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニクと生姜を入れてから火をつける。
ラム肉を軽く炒めて取り出しておく。

フライパンを軽く拭いて、
オリーブオイルを足し、玉ねぎ、茄子、パプリカピーマンの順に炒めていく。

野菜に火が入ったら
ラム肉を戻し入れて
塩、クミン、ガラムマサラ、コリアンダーで味を付ける。

最後に醤油を少しまわしかけ
火を止める。

サラダ、バターピラフとともに皿に盛り付け、
無糖のヨーグルトを、乗せて完成